Microbiologia industriale: introduzione alla microbiologia industriale - processi metabolici dei microrganismi - fermentazione - schemi fermentativi - problemi tecnologici delle produzioni industriali - tipi di fermentatori - materie prime - colture pure - controllo della crescita e delle produzioni - estrazioni e purificazioni - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di alcool - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di antibiotici - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di grassi - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di acidi organici - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di proteine - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di vitamine - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di steroidi - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di tossine - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di enzimi - tecnologia degli impianti per la produzione con microrganismi di polisaccaridi - industria enologica - bevande alcoliche - industria della birra - industria panaria - industria del latte - derivati del latte - controllo batteriologico del latte e dei gelati - microbiologia dell'acqua - microbiologia del terreno - Tecnica microbiologica: terreni di coltura - microrganismi industriali - produzione con microrganismi di alcool - produzione con microrganismi di antibiotici - produzione con microrganismi di vitamine - produzione con microrganismi di tossine vegetali - produzione industriale con microrganismi di enzimi - produzione con microrganismi di alcaloidi - fermentazione di mosti - determinazione del potere fermentativo dei lieviti - colture di fermenti lattici - isolamento e conta dei germi lattici - determinazione della carica batterica del latte - determinazione della carica batterica del gelato - esame batteriologico dell'acqua - normativa delle acque superficiali ad uso potabile - acqua di pozzo, di fontana, di cisterna - acqua di scarico - acque di balneazione acqua di piscina - riconoscimento dei principali gruppi microbiologici del terreno - studio dei microrganismi. Principali caratteristiche e attività biochimiche dei microrganismi - terreni di coltura.